秋の野菜
秋の野菜、きのこ
秋の野菜といえばきのこなどが思い浮かぶびます。
その中でも舞茸これは煮物や汁物、天ぷら、また様々な洋食など色々な食べ方があると思いますがその栄養は、主にビタミンＢ１、Ｂ２、ミネラル、食物繊維などです。
冷凍保存することもでき、小房に分けて冷凍し、使用する際は自然解凍という具合で約１ヶ月は持ちます。
しかし生のまま３、４日で使い切るのが一番良い方法です。
秋の野菜、じゃがいも
主成分はでんぷんですが、その他の栄養も豊富で特にビタミンＣが豊富です。
重量感があり形の綺麗なものが良いじゃがいもとされています。保存は８℃以下の風通しの良い場所が良いそうです。
秋の野菜、にんじん
にんじんはその色からも分かるようにカロチンを多く含みます。にんじんの見分け方は、何といっても見た目の良いものだそうです。
新聞紙などで包み冷蔵庫、涼しい場所に保管することが良いようです。
秋の野菜、カリフラワー
カリフラワーはブロッコリーが突然変異で白くなった事から出来たキャベツの仲間の野菜で、隙間の無い実が詰まった綺麗な色の物を選ぶと良いそうです。
保存はラップに包み冷蔵庫に入れ、冷凍の場合は小さめに切って固めに茹でてからが正しい方法だそうです。
秋の野菜には胃や腸の調子を整える働きがあるそうで、秋の食卓に積極的に取り入れたい食材です。
