野菜とダイエット
野菜の量を多く食事に取り入れることで低カロリーながらも満腹感のある食事を摂る事が可能です。
すなわち、メタボにもダイエットに良い働きが沢山あります。
ここでは特にダイエットに関する野菜の栄養を説明します。
さつま芋
これはダイエットに適した野菜でしょうか？
主食ともなりうり、現在国内自給率100％で食事を作ると、朝昼晩３食ともにお膳に出るといわれています。
野菜の中ではカロリーは高めと思えるさつま芋ですが、白米と比べるとカロリーは３分の１しかありません。しかし栄養価も高く満腹感が得られる為ダイエット向きの野菜といえます。他には食物繊維、カリウム、ビタミンＣ、ビタミンＥが多く含まれ、また皮のポリフェノール、可食部のカロテンなど、便秘解消や代謝アップなどダイエットにも健康にも良い成分が沢山あります。
ブロッコリー
この野菜はビタミン類とカロテンがとても豊富に含まれている事が特徴ですが、やはり食物繊維も豊富に含んでいます。
栄養素の他にも良く噛んで食べる野菜の為満腹感も得やすい素材といえます。
大根
和食によく登場する大根ですが、水分を多く含み低カロリーの為これもダイエット向きの野菜といえます。
主な栄養素はビタミンＣやカルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、鉄分などで食物繊維も豊富です。
ダイエットの他に美肌も期待出来る野菜といえます。
たけのこ
和食や中華料理などに登場するたけのこですが、ほとんどが水分で、たんぱく質、食物繊維がとても豊富であるためダイエット向きの野菜です。生のものを調理する際にはゆでる時ヌカを入れるなどの工夫もありますが、水煮された物もスーパーなどでよく見かける為手軽な食材ともいえると思います。
らっきょう
野菜をもっと手軽に摂れる食材のひとつとしてらっきょうがありますが、そのたんぱく質が糖質のエネルギー源となり、カリウムが利尿作用をもたらし、ビタミンＢ１などが糖質や脂質の代謝を促します。
酢漬けにすることにより、酢の疲労回復効果も期待できますが、糖分も含むため摂り過ぎには注意したい野菜であるといえます。
生野菜は消化に付加が大きいので、栄養素が抜けない様に調理した方が良いです。それに、調理することによって体に吸収されやすいことからもお薦めです。
野菜にはそれぞれに色々なダイエット効果があるようですが、野菜にも言える事は偏って食べるのではなくバランス良く食べる事が一番だと思います。
